当摇瓶基础培养基中的碳源分别换成4%的葡萄糖，2%蔗糖、玉米粉、甘露醇、红糖、果糖碳源时，从图1来看，茶树菇可以利用多种碳源，但是不同的碳源对菌丝体干重及胞外多糖产量的影响差异很大。以玉米粉为碳源时，菌丝体干重最大，达到705mg/100mL发酵液，同时胞外多糖产量也最高，达442mg/100mL发酵液，并且因其为农副产品，价格低廉，可降低成本。而茶树菇对其他糖类利用情况差异不大，表明其利用糖的能力基本相近。因此碳源以玉米粉为宜。
摇瓶基础培养基中的氮源分别为0.5%的蛋白胨、酵母粉、玉米粉、硫酸铵四种氮源时，从图2可以知道，不同氮源对茶树菇菌丝体干重及胞外多糖产量有明显的影响。其中，茶树菇对有机氮的利用远优于无机氮。有机氮中，玉米粉和酵母粉对菌种的生长有利，而发酵中胞外多糖的产量以酵母粉为最佳，因为酵母粉中各种营养比较齐全。所以，氮源以采用酵母粉为宜。
本文研究了在茶树菇深层发酵过程中，不同碳源、氮源以及无机盐浓度对其菌丝体干重和胞外多糖产量的影响，发现了最优碳源、氮源和无机盐浓度，同时还进行了它们的正交试验，以得到最优的深层发酵条件。通过实验分析得到以下结论：
1、通过碳源、氮源、无机盐浓度的单因素试验，确定了茶树菇摇瓶液体发酵培养基的最适碳源为玉米粉，最适氮源为酵母粉，无机盐KH2PO4、MgSO4 最适浓度分别为0.2%和0.05%，同时加入两者效果胜于单体加入。
2、分别利用枯草芽孢杆菌菌体和芽孢作为微胶囊的芯材来制备微胶囊，实验得到选择枯草芽孢杆菌芽孢作为制备微胶囊的芯材有利于提高微胶囊中菌体的稳定性，延长保存时间。选择玉米粉、酵母粉、KH2PO4、MgSO4作L9（34）正交试验，测定不同碳源、氮源、无机盐浓度组合对茶树菇菌丝体干重及胞外多糖产量的影响，结果表明。最优的培养基组成为玉米粉2%、酵母粉0.3%、KH2PO40.2%、MgSO40.05%。同时看到当碳源、氮源浓度再增高时，菌丝体干重和胞外多糖产量都呈下降趋势，表明高浓度的碳源、氮源对茶树菇的深层发酵有抑制作用。另外，茶树菇胞外多糖产量和菌丝生长成一定的正比关系。
3、选择玉米粉、酵母粉、KH2PO4、MgSO4作L9（34）正交试验，测定不同碳源、氮源、无机盐浓度组合对茶树菇菌丝体干重及胞外多糖产量的影响，结果表明。最优的培养基组成为玉米粉2%、酵母粉0.3%、KH2PO40.2%、MgSO40.05%。同时看到当碳源、氮源浓度再增高时，菌丝体干重和胞外多糖产量都呈下降趋势，表明高


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