取2 mL DPPH溶液，分别加入2 mL不同浓度的GSH充分混合．30 min后在514 nm(最 大吸收波长处)测定其吸光度．计算清除率．清除率P可用下式计算：
 P=[1－（Ai－Aj）/AC] × 100%[8-9]
式中: Ai =2 mL DPPH溶液+2 mLGSH溶液的吸光度；
Aj = 2 mLGSH溶液+2 mL溶剂的吸光度；
AC = =2 mL DPPH溶液+2 mL溶剂的吸光度．
将上述样品换成贻贝粗蛋白和贻贝酶解物,重复实验.
取2.5 mL 铁氰化钾溶液,分别加入0.5 mL 不同浓度的GSH溶液,充分摇匀后,将溶液放在50℃水浴加热20min,分别加入2.5 mL 10% TCA,从各混合液中分别取出2.5 mL与2.5ML水和0.5ML0.1% FeCl3,之后在700下测定吸光度 。反应物的吸光值增加表明还原力增强。
将上述样品换成贻贝粗蛋白和贻贝酶解物,重复实验.
取0.05 mL 2mM FeCl2 与不同浓度的GSH溶液混合均匀,然后向各混合物中加入0.2mL 5mM 菲洛嗪,充分摇匀后,在室温条件下静置10min,在562nm下测定吸光度,测得Ai,以水作对比实验,测得A值, 清除率P可以下式计算:
4.1 贻贝粗蛋白及其酶解物对DPPH自由基均有清除能力，而且清除率随着浓度增大而增大，且贻贝粗蛋白的清除能力大于贻贝酶解物的清除能力.
4.2 Yen G．C，Duh P．D和Siddhuraju P等人研究表明还原力与抗氧化性之问存在联系[19- 20].因此，可通过测定酚酸成分的还原力来说明抗氧化功效。各浓度下的贻贝及其酶解物的还原力如图2所示，随着浓度的增加，贻贝粗蛋白及其酶解物的还原力也增强。
4.3 GSH无金属螫合力,贻贝粗蛋白及贻贝酶解物均有金属螫合力,且随着浓度的增加,贻贝粗蛋白及其酶解物的金属螫合力越大,清除能力越强.且贻贝酶解物的金属螫合力大于贻贝的金属螫合力.


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