本实验选用已加工处理后的山药饮片，为药店销售，符合国家药品标准。在使用前先将山药饮片初步粉碎，在恒温50℃烘干4h，再用碾钵粉碎至粉末，干燥待用。
(1)将粉碎的山药干片10g，加入95%的乙醇至少到80％以上，在90℃水浴中回流提取2h，间歇搅拌，以除去单糖及其它醇溶性成分。提取完毕，离心得提取液，残渣再用相同体积和浓度的乙醇提取一次（时间为2h），合并提取液，经3000r/min离心15min收集沉淀，上清液回收乙醇，沉淀物依次用无水乙醇、丙酮、甲醇进行多次抽洗，挥散溶剂至干，置于真空干燥器中干燥保存，用于提取多糖。
(2)将乙醇回流提取过的残渣以1:20（影响因素1），提取温度60（影响因素2），提取时间为2h（影响因素3），恒温水浴，间歇搅拌，不同的提取次数（影响因素4），离心分离，上清液浓缩，加95%乙醇醇析，沉淀物用蒸馏水复溶后再加95%乙醇醇析（浓度同上），反复三次，将沉淀用无水乙醇、无水乙醚、丙酮各40mL洗涤以除去杂质，真空干燥，得山药水溶性多糖粗品。
(3)采用Sevage法去除蛋白。用少量双蒸水溶解粗多糖，混匀后按4:1的比例加入氯仿-正丁醇(5:1)混合液，振摇20 min，可见凝胶状的蛋白质析出，用离心法除去。
试剂配制：20g/L苯酚溶液，精密称取2g苯酚用蒸馏水定容至100mL。
测定：精密称取105℃干燥至恒重的山药多糖0.100g，蒸馏水溶解并定容100mL，从100mL中精密移取10mL，再次定容至100mL，此时终浓度为0.10g/mL。精密吸取溶液1.00于10mL具塞试管内，补充水至2.00mL，另取一支空管加入2.00mL蒸馏水做对照。每管各精密加入浓度为20g/L的苯酚溶液（新鲜配制）1mL，浓硫酸5mL，混匀，放置5min，沸水浴加热显色5min，冷水浴冷却30min，在485nm处测定吸光度，重复测3次，取3次平均值进行以下计算 。
乙醇的回流处理可以除去一些溶于醇的物质，而山药多糖不溶于乙醇，更重要的是经过乙醇回流处理的山药粉，其中的淀粉有一定的变性，使易糊化的支链淀粉断链变成直链淀粉而不易糊化，有利于下面的水提过滤分离。从表1结果可以确定乙醇预处理的时间采用2+2h。


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