分别取不同的葡萄糖标准溶液用蒸馏水混合到相同体积后，加入一定量的苯酚、浓硫酸溶液水浴后测其吸光度。以葡萄糖质量为横坐标，吸光度为纵坐标做葡萄糖标准曲线图如图4所示。
食用菌液体摇瓶培养的菌丝生物量显著地优于固体培养或液体静止培养，羊肚菌液体摇瓶培养试验选取5个对照实验结果（图6）表明，随着转速的增加，在一定的范围内，生物量也随着增加。在100 –150rpm范围内，菌丝生长较好。200RPM时，生物量并未见提高，反而有所下降。在不断增加转速时，也未见有菌丝球的形成。一般食用菌很容易形成菌丝球，因此，摸索羊肚菌菌丝球形成的条件，对液体菌种的开发利用及提高生物量具有重要的理论意义和实践指导作用，这是一很值研究的课题。从图6可以看出，合适的振荡频率为 150rpm。
经过酸化的胞内和胞外的液相色谱图表明：
胞内多糖经过酸化后在7.7min出的峰没变化不明显，在14.9min出的峰明显比未处理过的少，说明硫酸把第二大类的单糖水解了，在10.1min出的峰可能是葡萄糖，在10.7min出的峰是半乳糖、甘露糖、木糖中的一种。
经过酸化的胞外多糖在8.1min出的峰没有明显的变化，在14.9出的峰被完全酸化，10.1min出的峰是葡萄糖，在10.7min出的峰是半乳糖、甘露糖、木糖中的一种。
本实验对羊肚菌的深层发酵和多糖的提取检测多了较详细的研究，达到了实验的预期的目的。但实验本身还存在一些不足，比如多糖中单糖的分离等，在以后的实验中加以改进，为羊肚菌的工业化生产提供更详实的依据。
4.1实验总结
本实验对羊肚菌深层发酵的条件中的发酵温度、震荡频率进行了单因素分析，测定了菌丝体中各种氨基酸的量，通过分析多糖的含量对羊肚菌的需氧量进行简单的了解。同时还用液相色谱测定多糖中单糖，结果如下：
⑴最佳发酵温度为25℃；
⑵最佳的震荡频率为150rpm；
⑶菌丝体人体必需氨基酸和鲜味氨基酸各33.06%和44.92%；
⑷羊肚菌粗胞内含有游离的多糖，胞外没有游离的


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