主要以改变培养基中碳源、氮源、装液量进行酵母发酵法生产虾青素摇瓶发酵过程影响的实验研究，从而测定出最佳的培养基配方。葡萄糖30g/l,（NH4）2SO4 1.5g/l，酵母膏2g/l。种瓶至发酵摇瓶的接种时间为40h，装液量为50mL。根据最佳培养基配方进行对高产虾青素生产菌性质研究、追加实验。确定发酵的基本条件，为进行酵母高产虾青素菌种的筛选做准备。研究了不同培养基条件下，酵母生长情况，为进一步研究打下基础。酵母生长通过延滞期（0-40小时），对数期（40-50小时），稳定期（50-60小时），衰亡期（60小时以后）使菌体浓度变化以缓慢增长到急剧上升再到稳定增长的过程。
 虾青素全称为3，3′—二羟基一4，4′—二酮基一β，β′—胡萝卜素，分子式C40H52O4是一种萜烯类不饱和化合物。虾青素广泛存在于生物界中，特别是水生动物的虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色的作用。它是一种非维生素A原的类胡萝卜素，在动物体内不能转变为维生素A，但其具有高效抗氧化、抗癌变、增强机体免疫力及着色等功能。因而在食品添加剂、水产养殖、化妆品、保健品和医药工业方面有广阔的应用前景。虾青素很强的抗氧化功能和清除自由基的作用，能改善水产、畜禽皮肤和禽蛋色素沉积，提高产品品质，促进抗体产生，提高动物免疫力。虾青素在食品、化妆品、医药等领域也有着广阔的应用前景。
根据不同培养基氮源对酵母生长的影响以及不同培养基碳源对酵母生长的影响设计正交实验方案。通过2次的正交实验分析确定最佳培养基配方。根据最佳培养基配方，配400mL培养基→接菌种20mL（接种量5%）→摇匀→分装到8个锥形瓶中→温度：21.5℃  摇速：180rpm在摇床上进行培养。测：1．菌体生长过程中的pH值的变化； 2．发酵液中葡萄糖浓度的变化； 3．菌体生长情况。
本次实验以固定的培养时间和转速摇瓶培养，研究不同培养基条件下，酵母生长情况，为进一步研究打下基础。通过实验研究，确定了实验的最佳培养基配方：氮源：（NH4）2SO4  1.5 g/L，碳源： 葡萄糖30 g/L，C/N： 20，酵母膏：2 g/L，装液量：50mL（250mL容量的锥形瓶）。代谢过程：酵母生长通过延滞期，对数期，稳定期，衰亡期使菌体浓度变化以缓慢增长到急剧上升再到稳定增长的过程。
在实验的研究学习过程中，懂得了对实验计划、实验操作、数据处理的调节安排。明白了统筹计划的关键和重要之处。相信在以后的日子里会带给我无限的帮助。
天然虾青素的生产具有开发潜力，天然虾青素的工业化生产，目前也主要是采用红发尖酵母的工业发酵和雨生红球藻的大规模养殖实现

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