选用金黄色葡萄球菌为供试菌种，用酸碱溶液调节培养基的pH值，制成pH值分别为5、6、7、8和9的琼脂培养基。用平板菌落计数的方法制成含一定浓度（0.625%）杨梅叶提取物溶液的不同pH值环境的微生物培养平板。37℃下恒温培养24小时后，观察平板中菌落的生长情况，分别测定抑菌率。同时做了不加杨梅叶提取液的平行实验。
由不同浓度提取物抑菌率的表（2）得出，杨梅叶提取物对于供试菌有显著的抑制作用，并且随着杨梅叶提取物浓度的增加，其抑菌率明显增高，再杨梅叶提取液的浓度在2.5%时，能完全抑制所以供试真菌的生长，要完全抑制细菌的生长，则所需浓度为5%。对杨梅叶提取液对各供试菌抑制效果的比较，则最低抑制浓度（MIC）分别为：金黄色葡萄球菌1.25%，黑曲霉1.25%。 
pH值环境对杨梅叶提取物抑菌作用的影响如上表（3），从图（4）-pH对抑菌率的影响和表（3）-不同pH值下对金黄色葡萄球菌的抑菌率可以看出，随着pH的降低或升高（以pH7为起点）抑菌率有增加趋势，再pH值为5.0或9.0时，对金黄色葡萄球菌的抑菌率高达80%以上。这样与常用的化学合成防腐剂苯甲酸钠和山梨酸等酸性防腐剂相比，适用食品的pH范围更为广泛。


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