本论文介绍了乳清蛋白的组成成分及其重要的生物学功能；论述了乳清蛋白的生物利用价值及在运动营养、医疗保健和食品加工等方面的广阔应用前景；乳清多肽水解后具有苦味，需要采用微胶囊化后喷雾干燥制成，其氨基酸组成优良和消化吸收性良好等众多优点在多领域中广泛应用。本课题按照一定的公式剂量的乳清多肽粉喂养小白鼠，换算成相当于人的剂量的量，然后在一定时期内持续给白鼠吃，最后检测白鼠生化指标，从而科学地判断人类服用后保健的功能效果。对于乳清多肽粉的功能特性，进行了各种功能评价：增强免疫力评价；缓解体力疲劳功能评价；调节肠道菌群功能评价；辅助抗肿瘤功能评价；抗氧化功能评价；降低胆固醇功能评价和辅助减肥等。
试验原则：动物实验所列指标均为必做项目；实验前必须对同批受试样品进行违禁药物的检测；运动实验与生化指标检测相结合；在进行游泳实验前，实验动物应进行初筛。
检验原理：运动耐力的提高是抗疲劳能力加强最直接的表现，游泳时间的长
短可以反应动物运动疲劳的程度。
实验动物：推荐用纯系小鼠，成年小鼠，体重18～22g。
剂量分组及受试样品给予时间：实验设3个剂量组和1个空白对照组，以人体推荐量的10倍为其中的1个剂量组，必要是设阳性为对照组。受试样品给予时间30天，必要是可适当延长至45天。
注意事项：①每一游泳箱一次放入的小鼠不宜太多，否则互相挤靠，影响实验结果。②水温对小鼠的游泳时间有明显的影响，

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