精确称量用于萃取的洋葱粉（粒）1800 g，放入5L的萃取罐中，经过4小时的稳定二氧化碳萃取，得到粗制洋葱油，再用旋转蒸发仪于42 ℃下蒸发除去乙醇，精确称重得 ，通过以下公式计算
通过GC-MS分析和气相色谱[18-19], 对洋葱油中化学成分进行了分析，分离出65个色谱峰，鉴定出19个物质，其中有几个是首次从洋葱中分离得到的，甚至有蒽。鉴定出来的化合物占总峰面积的77.6 %，洋葱油中的化合物占到总共化合物总数的29.2%。结果显示，脱水洋葱粉制得的洋葱油的中的主要物质6-氨基-1, 3, 5-三嗪基-2, 4-二酚(17.92%)，其它含量的较高的有4-甲4-甲基-4-羟基戊酮，
2-硫代-1, 7, 7-三甲基二环[2.2.1]庚烷，硫代甲酸酯-2-乙酰肼，甲基丙基二硫醚，
3, 4-二甲基噻吩等。
本试验分析所得的洋葱油中的主要物质，与文献报道的洋葱挥发油的化学成分有所不同，例如国外洋葱是以二丙基二硫醚、二丙基三硫醚、丙烯基丙基二硫醚等为主的硫醚类化合物。而在本次分析中，这几种硫醚类化合物相对含量较少, 占挥发油总量的10 %都不到。这可能是由于洋葱的品种、生长地域、挥发油提取方法和GC/MS 分析方法所导致的。


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