膜液体系：海藻酸钠2.5g•L-1，卡拉胶1.25g•L-1，甘油20mL•L-1，淀粉用量及淀粉用量对膜性能的影响结果见表2，随着膜液中淀粉含量的增加，膜的拉伸强度与溶胀倍数呈上升趋势，断裂伸长率与透油系数呈下降趋势。淀粉是淀粉膜的主要成分，其含量下降，则膜的致密性与连续性下降，使拉伸强度下降和透油率增大，另外由于淀粉的相对含量降低，膜的含水量相对增加，导致断裂伸长率有所提高；其含量高，膜液的粘稠度增加，流动性差，不易涂膜，且成膜太厚太干，不易揭膜，存放易吸水；考虑膜的综合性能，当淀粉用量为50.0g•L-1左右时较为理想。
由表可以看出，甘油和淀粉对膜的断裂伸长率、拉伸强度和透油性均有显著影响，卡拉胶对膜的断裂伸长率有显著影响，海藻酸钠对膜的透油性有显著影响。由此可知，枇杷核淀粉薄膜的断裂伸长率随淀粉含量的减少、甘油和卡拉胶含量的增加而逐渐增大，拉伸强度随着甘油含量的减少而减小，淀粉和海藻酸钠含量的增加而增强；枇杷核淀粉薄膜的透油系数随淀粉和海藻酸钠含量的增加、甘油含量的减小而逐渐降低，各因素对成膜特性均有不同程度的影响。
淀粉在酸、热的作用下会部分水解，增加其水溶性，从而降低淀粉提取率。碱法工艺对提高淀粉的提取率、淀粉纯度及减少蛋白质残留具有促进作用，故在枇杷核淀粉提取中选择Na2CO3为碱性介质。在淀粉提取过程中，由于枇杷核含有多酚氧化酶，当没有枇杷核皮的保护时，枇杷核颗粒极易氧化褐变，从而影响淀粉的色泽，使得制备的枇杷核淀粉薄膜呈淡棕色，透光度低，大大影响外观品质。故在制膜前，先将枇杷核淀粉在碱性条件下，30%的H2O2加入量6%，常温下搅拌4h，用水冲洗至中性，4


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