鱿鱼软骨中含有大量的蛋白质外, 还有无机盐, 主要是碳酸钙和少量的硫酸镁，现今生产中一般采用稀盐酸除无机盐，生成的盐酸盐的溶解度大，容易去除。
取大批量鱿鱼软骨粉在超声频率为25KHZ、60℃下用15%的NaOH脱蛋白，料液比为1：10(W:V)，超声时间30min。脱蛋白结束后，立即真空抽滤用去离子水洗至中性，所得产物于60℃在恒温鼓风干燥箱中干燥12 h，得到脱蛋白后的鱿鱼软骨粉，以待脱钙工艺优化用。
取3份脱蛋白后的鱿鱼软骨粉，每份10g在60℃下分别采用25KHZ、45KHZ、70KHZ的超声频率，用6%的HCL，料液比为1：10(W:V)，超声时间为30min脱钙。脱钙结束后，立即真空抽滤用去离子水洗至中性，所得产物于60℃在恒温鼓风干燥箱中干燥12 h，得到样品24、25、26号，再用高温马弗炉法测定样品的灰分含量。
取5份脱蛋白的鱿鱼软骨粉在超声频率为70KHZ、60℃下分别用2%、4%、6%、8%、10%的HC1浸泡脱钙，料液比为1：10(W：V)，超声时间为30min。脱钙结束后，立即真空抽滤用去离子水洗至中性后，所得产物于60℃在恒温鼓风干燥箱中干燥12 h，得到样品27、28、29、30、31号，再用高温马弗炉法测定样品的灰分含量。
取5份脱蛋白的鱿鱼软骨粉在70KHZ、60℃下，盐酸浓度为6%，取料液比(W：V)分别为1：6、1：8、1：10、1：12、1：14进行浸泡脱钙，超声时间为30min。脱钙结束后，立即真空抽滤用去离子水洗至中性，所得产物于60℃在恒温鼓风干燥箱中干燥12 h，得到样品32、33、34、35、36号，再用高温马弗炉法测定样品的灰分含量。
取5份脱蛋白的鱿鱼软骨粉在70KHZ，盐酸浓度为6%，料液比(W：V)为1：12，超声温度分别为40℃、50℃、60℃、70℃、80℃进行浸泡脱钙，超

中文摘要 I
英文摘要 II
目录 III
1 绪论 1
1.1 甲壳素的概述 1
1.2 甲壳素的物理性质 1
1.2.1 一般物理性质 1
1.2.2 结构特征 1
1.2.3 晶体结构 2
1.2.4 甲壳素的红外光谱 3
1.3 甲壳素的制备原理 3
1.3.1 蛋白质脱除的原理 3
1.3.2 无机盐脱除的原理 4
1.4 甲壳素的一般制备方法 4
1.4.1 Hackman法 4
1.4.2 Whistler和Bemiller法 4
1.4.3 Horowitz,Roseman和Blumenthal法 5
1.4.4 Foster和Hackman法 5
1.4.5 Takeda和Abe法及Takeda和Katsuura法 5
1.4.6 Broussignac法 5
1.4.7 Peniston法 6
1.5 甲壳素质量的控制 6
1.5.1 含氮量的测定 6
1.5.2 灰分的测定 7
1.6 甲壳素的应用 7
1.6.1 甲壳素在食品工业的应用 7
1.6.2 甲壳素在环境保护中的应用 8
1.6.3 甲壳素在化妆品中的应用 9
1.6.4 甲壳素在医药卫生中的应用 9
1.6.5 甲壳素在造纸工业中的应用 10
1.6.6 甲壳素在印染工业中的应用 11
1.7 超声波的作用 11
1.7.1 超声波在高分子的降解和聚合众的作用 11
1.7.2 超声波的催化作用 12
2 实验部分 12
2.1 实验材料与主要仪器设备 12
2.1.1 原料 12
2.1.2 主要试剂 12
2.1.3 主要仪器设备 13
2.2 实验内容 14
2.2.1 甲壳素制备工艺流程图 14
2.2.2 原料的预先处理 14
2.2.3 不同条件对NaOH脱蛋白的影响 14
2.2.4 不同条件对HCL脱钙的影响 16
2.2.5 含氮量的测定 18
2.2.6 灰分的测定 18
2.2.7 红外光谱法确定甲壳素 19
3 实验结果和分析 19
3.1 工艺条件对氢氧化钠脱蛋白效果的影响 19
3.1.1 超声频率对脱蛋白的影响 19
3.1.2 氢氧化钠浓度对脱蛋白的影响 20
3.1.3 料液比对脱蛋白的影响 20
3.1.4 超声温度对脱蛋白的影响 21
3.1.5 超声时间对脱蛋白的影响 22
3.1.6 超声脱蛋白工艺的正交试验 22
3.2 工艺条件对盐酸脱钙效果的影响 25
3.2.1 超声频率对脱钙的影响 25
3.2.2 盐酸浓度对脱钙的影响 25
3.2.3 料液比对脱钙的影响 26
3.2.4 超声温度对脱钙的影响 27
3.2.5 超声时间对脱钙的影响 27
3.2.6 超声脱钙工艺正交试验 28
3.3 红外光谱及分析 30
3.3.1 甲壳素的红外图谱比较及分析 30
3.3.2 壳聚糖的红外图谱比较及分析 31
4 总结和展望 34
致  谢 35
参考文献 36

本实验通过单因素试验和正交试验，探索了超声波频率、氢氧化钠浓度、氢氧化钠料液比（W：V）、超声时间、超声温度对鱿鱼软骨脱蛋白的影响，同时也探索了超声波频率、盐酸浓度、盐酸料液比（W：V）、超声时间、超声温度对鱿鱼软骨无机盐脱除的影响，并对产物及用产物制备的壳聚糖进行红外光谱分析，得到结论如下：
经过分析和讨论，得出在超声波作用下，从鱿鱼软骨中提取甲壳素的最佳工艺条件是：蛋白质脱除的最佳工艺条件：超声频率为25 KHZ, 氢氧化钠浓度为10%，料液比（W：V）1：10，超声温度