本文基于马铃薯回填法工艺开发了一个完整的实验室研究和制备甘薯颗粒全粉的方法，包括了初始回填料的制备方法和特性，并对生产甘薯颗粒全粉的关键
回填工艺进行研究，以确定相关的工艺参数，在此基础上，参照冷明新等[15]马铃薯全粉蓝值的测定，测定了颗粒全粉与其它各类甘薯全粉在不同条件下游离淀粉的含量，并作了比较。本文还通过RVA对各类全粉的粘性进行测定，测定结果与试验结果一致。
取几个新鲜甘薯,洗净后去皮,切碎后用搅拌机搅拌成浆状,用100目的标准分样筛进行过滤,取滤液部分,静置约半小时,快速倒去上清液,得到沉淀下来的生淀粉,再加入清水使生淀粉溶解在水中,静置,如此重复三四次,得到较纯的生淀粉,将其在60℃下烘干作为甘薯淀粉标样。   
取0.1g淀粉标样,先用少量冷水将其溶解,然后冲入沸水使其糊化,煮沸后再用沸水将其定容至100ml,配成1‰的水溶液过滤。参照冷明新等[10]马铃薯全粉蓝值的测定方法，取7支试管，一支作空白，其余的依次加入0.2、0.4、0.6、0.8、1.0ml的浓度为1‰标准淀粉溶液，用水补足5ml，再各加0.2ml 2%的碘溶液，显色后在650nm处测得吸光值。以淀粉的量为横坐标，吸光度值为纵坐标，绘制出标准曲线（图3）。
分别称取0.1g不同种类的甘薯全粉,将其定容成1‰的溶液后过滤。取1ml滤液，用水补足5ml，再各加0.2ml 2%的碘溶液，显色后在650nm处测得吸光值（表3-8）。每组平行测三次，取平均值。将所得的平均吸光值代入绘制好的标准曲线中，计算出不同种类甘薯全粉在不同条件下游离淀粉含量，并观察其变化规律（表3-10）。
基本程序：样品3.00克，蒸馏水25.0ml(全粉用0.1%的硝酸银,以抑制淀粉酶的活力,旋转桨在起始10秒内转速为900rpm，剩余时间内保持在160rpm。罐内温度变化为：50ºC保持2min；6min内升温至95ºC；95ºC下保持4min；4min内冷却至50ºC；50ºC下保持4min。粘度单位用RVU（Rapid Visco Units）表示。
供试材料采用澳大利亚Newport Scientific仪器公司的Super3型RVA(Rapid Viscosity-Analyzer)快速测定淀粉粘滞特性，用TWC(Thermal cycle for windows)配套软件进行分析。


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