从上图可以得到，第三批次的SOD活性测定，菠萝、猕猴桃酵素含有很高的SOD活性。
3.3.3羟自由基测定
公式： 抑制羟自由基=（对照管-测定管）A/（标准管-空白管）A*标准管浓度*1ml/取样量*稀释倍数
第三批次样品
空白管=0.026   标准管=0.211   对照管=0.389
适宜浓度：20%<抑制率<50% 
50% <测定管A/对照管A<80%，0.1945<测定管A<0.3112
稀释400后，酵素的浓度最适宜。其中6号和11号偏大，可能是水浴反应需60秒时，读秒误差。将8、9、10、12、13取平均值A=0.240
抑制羟自由基=（0.389-0.240）/(0.211-0.026)*8.824/0.2*400=14213.79U/ml
    稀释900后，酵素的浓度最适宜。将7、8、9取平均值A=0.225
抑制羟自由基=（0.389-0.225）/(0.211-0.026)*8.824/0.2*900=35200.61U/ml
公式：
    抑制羟自由基=（对照管-测定管）A/（标准管-空白管）A*标准管浓度*1ml/取样量*稀释倍数
第三批次样品
空白管=0.019   标准管=0.382   对照管=0.535
适宜浓度：20%<抑制率<50%
从本次试验中可以得出相对来说比较有对应性的结果，其中脂肪酶活性最高的水果酵素是木瓜酵素，而第四次的木瓜酵素明显急剧下降，从前三次的实验结果来看，不论是红糖木瓜酵素还是砂糖木瓜酵素，都稳居于高活性区域。同样比起木瓜酵素，雪莲果则不仅含量高，而且在四个月当中的测量一直是相当稳定的。
SOD酶的活性，在水果酵素当中一直都是菠萝、猕猴桃酵素当中活性最高，由此可以断定，菠萝、猕猴桃酵


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