上面讨论过桑叶粉烘干时间、香味、色泽，得出烘干温度越高所需的时间就越短，也就是说提高温度能缩短烘干时间，能提高烘干的效率，这样更能适合大规模的工厂化生产。观察色泽发现，温度越高色泽越暗，与原来的鲜叶差距也越来越大。从这一点上说，需要的烘干温度是越低越好。从图4上可以很直观地看出：随着烘干温度的提高，桑叶粉中的粗蛋白含量呈下降的趋势。另外，发现烘干温度在50℃和60℃其粗蛋白含量都比较高，都超过了20%，而且又比较接近。所以，考虑桑叶粉的质量和加工的效率，60℃是最合适的加工的温度，这样即能保证有较好色泽、香味和较高粗蛋白含量的桑叶粉，还能在加工效率上提高，加工成本上降低。
桑叶粉的加工方法有非杀青法和杀青法之分。杀青要求：杀青后叶质含水率一般60%左右，叶色由鲜绿变为青绿，叶质柔软而有弹性。杀青法可分为200℃杀青、微波杀青、沸水杀青，主要提高桑叶粉的颜色，但我们不知道杀青对粗蛋白含量的影响有多少。通过粗蛋白含量的测定来比较分析桑叶粉的品质。
通过图5的柱形图分析：可以看出日晒法加工成的桑叶粉比阴干法加工成的桑叶粉的粗蛋白含量要高，两者的差距不是很大。另外，日晒法加工的桑叶粉香味比较浓的，颜色较青绿，总体上要比阴干法加工的桑叶粉要好。但也有其缺点，比如当遇到天气不佳的情况下，就无法再生产加工。阴干法也有其弱点，当空气中湿度较大时，桑叶不容易干，叶质会软化掉并且容易吸水，即使前面一段时间干了，也会返潮，影响桑叶品质。


本生物化学毕业设计“桑叶粉加工方法与主要成分测定”论文由清风毕业设计网[www.lunwen550.com]征集整理！