本实验利用脂肪能溶于脂溶性溶剂这一特性，用脂溶性溶剂将脂肪提取出来，借蒸发除去溶剂后称量。整个提取过程均在索氏提取器中进行，通常使用的脂溶性溶剂为乙醚，或沸点为30℃～60℃的石油醚。用此法提取的脂溶性物质除脂肪外，还有游离脂肪酸、磷酸、固醇、芳香油及某些色素等，故称为“粗脂肪”。同时，样品中结合状态的脂类（主要是脂蛋白）不能直接提取出来，所以该法又称为游离脂类定量测定法[10]。
索氏抽提法测定脂肪最大的不足是耗时过长，如能将样品先回流1～2次，然后浸泡在溶剂中过夜；次日再继续抽提，则可明显提高提取率。
1.准确称取一干燥的恒量的索氏提取器接收瓶W1
2.准确称取一定量粉碎均匀的干燥栝楼仁，用滤纸筒杨严密包裹好后，放入抽提筒内。
3.在已干燥恒量的索氏提取器接收瓶中注入三分之二的沸点三十到六十的石油醚，并安装好索氏抽提装置，在适宜的温度的水浴中抽提6-8小时，抽提的速度以能顺利回流为宜。
4.抽提完成后，冷却。.
5.水化脱胶：将一定量的去离子水加到抽提器接收瓶中在水浴锅上恒温50℃大约半小时左右，完成后冷却静置分液，除去水层[15]。
6.将抽提瓶拿去旋转蒸发回收石油醚。
7.取下接收瓶置于105℃烘箱内干燥1-2小时，取出冷却至室温的后的准确称重W2.


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