基于不同的原料对可食性膜性能的影响情况，本课题以CMC和木薯淀粉为主要原料，进行微波处理对可食性膜的研究。
其中CMC为白色或微黄色粉末、粒状或纤维状固体，无臭、无味、无毒。CMC是一种大分子化学物质，能够吸水膨胀，在水中溶胀时，可以形成透明的粘稠胶液，在酸碱度方面表现为中性。固体CMC对光及室温均较稳定，在干燥的环境中，可以长期保存。食用CMC具有增稠、乳化、赋形、保水、稳定等作用。在食品中添加CMC，能够降低食品的生产成本、提高食品档次、改善食品口感，还能够延长食品的保质期，是食品工业理想的食品添加剂，可广泛用于各种固体和液体饮料、罐头、糖果、糕点、肉制品、饼干、方便面、卷面、速煮食品、速冻风味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品的生产之中。
木薯淀粉呈白色粉末状，无嗅无味。在显微镜下观察，淀粉颗粒为圆形或卵形，还可见到清楚的轮纹。块根淀粉由于在生长期间所受的压力较小，而且块根组织又比较松软，所以容易解体。木薯淀粉颗粒的比重大于水，约为1.6。木薯淀粉能够吸收潮湿空气中的水分，又能在干燥空气中失去水分。
微波是一种频率为300MHz一300GHz，波长为1～1000him的高频电磁波。微波应用于食品加工，具有加热速度快、时间短、产品质量高、加热均匀，且加热过程具有自动热平衡性能，反应灵敏易于控制，热效率高，设备占地面积少等优点。本研究选用大豆分离蛋白(SPI)为可食性包装基材，研究了微波作用对可食包装性能的影响。[11]
实验中采用正交设计和对可食膜性能测定
主要介绍可食性膜的发展及其优点,分类及其前景。本课题的目的和意义是:可食性膜作为一种新型的，环保的包装，具有较高的应用价值和广泛的发展空间。但目前的可食性膜由于原料众多，以至所制成的膜性能也各异，所以本课题中以CMC和木薯淀粉作为本次可食性膜的主要原料，进行淀粉类可食膜的研制，通过微波处理改善其性能。


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