本次实验的任务是通过查阅各类期刊、文章书籍，以及上网收集相关资料，了解婴儿配方奶粉和乳清多肽的定义及功能特性。并研究乳清多肽在婴儿配方奶粉中的应用。根据GB10766—1997婴儿配方乳粉Ⅱ、Ⅲ中的理化指标，设计并计算婴儿配方奶粉，即调整蛋白质、脂肪、碳水化台物三大营养素的比例，添加部分脱盐乳清粉，WPC80，植物性脂肪，乳糖来改善和增补牛乳中营养素与母乳相比之不足。在实验室配制出简易的婴儿配方奶粉，对其加工工艺进行初步探究。同时熟悉并掌握喷雾干燥的原理及操作方法。在各项指标符合国家标准的前提下，用乳清多肽替代婴儿配方奶粉中的WPC80，进行初步的配伍，并掌握其加工过程中的工艺参数，并对工艺参数进行优化。
试验原料：全脂奶粉，脱盐乳清粉，WPC80，玉米油，乳糖，低聚果糖等由浙江贝因美科工贸股份有限公司提供;  饮用水由实验室制作。
试验设备及仪器：
实验型喷雾干燥机：型号YC-015，功率3.2KW，喷嘴口径1.0MM，最大风量6.5M/MIN，厂商 上海雅程仪器设备有限公司。
高速分散均质机：功率200W， 转数300-23000转/分，电压200V，频率50HZ，绝缘等级E，厂商 上海标本模型厂制造。
电子天平：型号规格SPS202F，最大标量200g，厂商 梅特勒-托利多（常州）称重设备系统有限公司。
烧杯，量筒等。
空气首先进入过滤器过滤，然后送加热器加热至130-180℃(离心干燥还需达200℃以上)进干燥塔内。
(2)喷雾干燥塔
塔内温度控制在70-90范围，塔内略带负压(真空度约2-3kPa)，雾滴汽化潜热很大，因此乳固体受热温度一般不会超过60℃，蛋白质不会因此而变性。
 (3)雾化器
50℃、约50%浓度的浓奶经雾化器(压力式为喷枪喷嘴，离心式为转盘)成10-200μm的微滴，与进塔内的高温热风热交换，雾状奶滴中的水分瞬间(约1/20s)被蒸发除去。
(4)排(出)风
 排风温度控制在75-85℃围，排风相对湿度12%左右。
 排风降细粉装置目前国内外大多采用旋风分离器，少则一级，多则三、四级旋风离。
(5)流化(冷却)床
喷雾出粉的温度在70-80℃，立即进入流化床进行喷涂卵磷脂、再造粒和冷却至25℃左右，奶粉水分2%左右，装入贮粉仓等待检验和包装。


本生物化学毕业设计“婴儿配方奶粉的设计”论文由清风毕业设计网[www.lunwen550.com]征集整理！