本实验采用海藻酸钠作为载体包埋固定化中性蛋白酶。探索了中性蛋白酶在海藻酸钠中的固定化技术，并对影响固定化酶活性的因素进行了研究。通过改变固定化的制作条件，确定最佳的固定化参数。实验表明，固定化酶的质量受多方面因素的影响，在最适pH和温度一定的情况下，以海藻酸钠的浓度、固定化酶量、固定化时间以及大豆蛋白液底物浓度这4个因素的影响最大，并对这些因素进行单因素分析，得出最佳底物浓度（大豆：水）为1：7；最适固定化时间为2.5h；最适酶浓度（酶量w：海藻酸钠溶液体积v）为1%；最适海藻酸钠浓度(w/v)为3%。
并在此最佳单因素条件下，比较了固定化中性蛋白酶在摇床和固定床中的水解效果，结果表明：在固定床中与在摇床中的水解效果相差不大，但在固定化酶使用次数和时间方面有很大的改善，从而使得酶的利用率更高；而且实现批量或连续操作模型的可能，更适于产业化、连续化、自动化生产
从表1和图5可知：海藻酸钠浓度过低，虽然游离氨基的峰值，可以达到较高水平，但是其可使用时间稍短，不利于固定化酶的反复使用，如2%浓度下，游离氨基峰值要高于3%浓度，这可能是因为在酶促反应期间底物和产物易通过凝珠微孔，反应速度较快。但其可是使用时间太少；海藻酸钠浓度过高，使用时间可以达到比较理想的状态，但是与外界的能量和物质的传递都受到了不小的障碍，酶的活性受阻，其游离氨基的峰值并不理想；而且当海藻酸钠浓度为4.0%时，由于溶液粘度较高，固定化时不易成球。当海藻酸钠浓度为3.0%时，虽然游离氨基的峰值有少许的降低，但是其可利用时间可达25d，符合反复使用的特性，凝珠的机械强度适宜，反应速度也较快。
海藻酸钠的固定化过程是一个化学反应过程：CaCl2溶液中的Ca2+通过海藻酸钠凝胶珠由外向内置换Na+而形成海藻酸钙，而置换反应是需要一定时间的。不同固定化时间对大豆蛋白水解效果有所影响。取底物浓度（大豆：水）为1：7，酶浓度（酶量：海藻酸钠溶液体积）为1%，海藻酸钠浓度（w/v）为3.0%，固定化时间分别为2h、
经过这段时间的实验，我学到了很多知识与技能。通过查阅文献，我巩固了文献检索的方法，进一步学习了固定化酶的研究进展、应用、优点和水解蛋白的相关知识，还探索了固定床在固定化酶水解植物蛋白方面应用的可能性。而实验中，我更将理论知识应用到实际中去，提高了动手能力：学会了海藻酸钠固定化酶

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