本论文主要研究了马克斯克鲁维酵母（Kluyveromyces marxianus AS.2.1440）两相体系生物催化合成β-苯乙醇培养条件的优化。首先从7种有机溶剂中筛选到油酸作为两相体系的最佳原位提取剂。采用Plackett-Burman实验筛选出对发酵液中β-苯乙醇浓度有显著影响的三个因素：有显著负效应的两相比（油酸：水）、有显著正效应的接种量、培养温度。再用最陡爬坡路径逼近上述三个因素的最大产β-苯乙醇区域。由中心组合实验及人工神经网络结合粒子群算法确定培养基的最佳条件。最佳条件：两相比（油酸：水）为1.1，接种量7.7%，温度31.7℃。根据最佳条件进行实验，产β-苯乙醇的浓度达到1.28g/L，较水相发酵产β-苯乙醇0.93g/L，提高了38%，提高效果显著。
虽然过去β-苯乙醇的生产一直使用传统的化学合成方法，生产技术成熟，产品价格低廉，但随着时间的推移，人民生活水平不断的提高，消费者越来越关注食品的安全性问题，越来越追求“天然、绿色”的食品，对化学合成的食品添加剂产生抵触情绪，意识到化学合成品可能对身体健康所带来的副作用；另一方面，不少国家开始指定更为严格的食品法规，开始强调食品安全的重要；而能够符合“天然”要求的β-苯乙醇一直是通过从植物中提取而得到的，由于受到植物原料来源，地域以及气候等因素的影响，产量很小，只占世界β-苯乙醇市场年销量的0.2%，价格昂贵，不能满足日益增长的需求。这三个方面的原因使香料工业越来越感兴趣于利用其它的天然资源来生产天然β-苯乙醇，这种普遍趋势已经在许多文章中被提到。欧美的立法机构认可采用生物活细胞或其中的组成部分(例如酶)所生产的物质为天然产物，这样，一种有效的替代方法，即利用微生物细胞生产天然β-苯乙醇的生物转化过程，成为很有前途的替代方法。
微生物转化法相对于传统的化学合成法和植物提取法具有以下优点:
a．有害物质含量低；
b．可大规模生产；
c．生产周期短，不受季节影响；
d．反应条件温和；
e．比提取法成本低；
无疑，天然β-苯乙醇的市场潜力是非常巨大的，而采用微生物转化法来生产天然β-苯乙醇越来越成为研究者关注的热点。对此投入力量进行研发，会给国家带来巨大的经济效益，同时有益于人民生活水平的提高。
由上述实验结果可知，影响两相体系（油酸/水）生物催化合成β-苯乙醇培养基培养条件的关键因素为包括有显著负效应的两相（油酸︰水）比、有显著正效应的接种量、培养温度。根据这3个因素效应大小的比例设定它们的变化方向及步长进行实验，实验结果见表5。

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